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Quel fromage est autorisé dans le régime Tayyibat ?
Le fromage affiné, oui. Le fromage frais, non. Le roumi, l'akkawi affiné, le kashkaval, le parmesan, le cheddar affiné et le gouda affiné sont ses propres décisions, tous oui. La feta et le qureshi sont ses propres décisions, tous deux non. Le critère, c'est le temps : le fromage a-t-il été affiné assez longtemps pour que le sucre du lait ait disparu ?
Pourquoi l'affinage change tout
La plupart des adultes sur terre cessent de produire de la lactase, l'enzyme qui digère le sucre du lait, après le sevrage. C'est la règle chez l'être humain, pas une maladie, et dans le monde arabe c'est presque universel. Le sucre du lait non digéré fermente dans le côlon : gaz, crampes, selles molles.
Voici ce que le système a compris : l'affinage règle le problème. Un fromage dur et affiné ne contient presque plus de lactose, parce que les bactéries l'ont mangé pendant la fermentation. Le temps a digéré à votre place. C'est exactement pour cela que le fromage affiné reste sur la liste et pas le lait frais.
La liste du oui
Le roumi. Le fromage dur et affiné d'Égypte. L'akkawi affiné. Un fromage blanc du Levant, affiné dans une saumure salée ; rincez-le avant de le manger. Le kashkaval. Un fromage affiné des Balkans, délicieux fondu. Le parmesan, le cheddar affiné, le gouda affiné. Tous ses propres décisions. L'halloumi affiné : oui, cela découle de ses règles.
La liste du non
La feta et le qureshi : non, ses propres décisions. Frais, et le sucre du lait est encore dedans. La mozzarella, le cottage cheese, le fromage à tartiner, les portions de fromage fondu : non, cela découle de ses règles. Même raison, ou pire : le fromage fondu a été fabriqué en usine.
Le lait, le yaourt, le labneh, l'ayran : non, tous ses propres décisions. Le labneh n'est que du yaourt égoutté, la même protéine de lait difficile à digérer, juste plus épaisse. Pourquoi le lait est exclu.
Le beurre et le ghee : oui. Le beurre naturel est l'un des cinq aliments sur lesquels le système repose. Le ghee, c'est du beurre dont on a retiré les solides du lait, la matière grasse pour cuire à feu vif.
Comment l'utiliser
Du fromage affiné là où vous mettiez du frais. Raisin et fromage affiné, c'est un en-cas du livre. Fromage affiné et figues, c'en est un autre. Un jour de repos, il fait partie de la base : riz, pommes de terre, dattes, beurre, huile d'olive, fruits, fromage affiné, pain.
Questions fréquentes
Le fromage roumi est-il autorisé ?
Oui, sa propre décision. Le fromage affiné à pâte dure d'Égypte est exactement le genre que le système garde.
La feta est-elle autorisée dans le régime Tayyibat ?
Non, sa propre décision. La feta est un fromage frais, et le sucre du lait y est encore.
Le fromage fondu (en portions, à tartiner) est-il autorisé ?
Non, cela découle de ses règles : fabriqué en usine, et laitage frais de surcroît.
Le halloumi est-il autorisé ?
Halloumi affiné, oui, cela découle de ses règles. Il ne l'a pas nommé.
Le beurre est-il autorisé si le lait ne l'est pas ?
Oui. Le beurre naturel relève de sa propre décision et fait partie des cinq aliments. Le ghee, c'est du beurre dont on a retiré les solides du lait.
Cet article rapporte ce que le Dr Al-Awadi enseignait et ce que disent les personnes qui l'ont suivi. C'est une information, pas un avis médical. Continuez à prendre les médicaments que votre médecin vous a prescrits. Nos sources