مقالات ‹ أسئلة عن الأطعمة
ما هي الأجبان المسموحة في نظام الطيبات؟
الجبن المعتّق، نعم. الجبن الطازج، لا. الرومي والعكاوي المعتّق والقشقوان والبارميزان والشيدر المعتّق والغودا المعتّقة من أحكامه هو، وكلها نعم. والفيتا والقريشي من أحكامه هو، وكلاهما لا. والاختبار هو الوقت: هل عُتّق الجبن مدة كافية حتى يختفي سكر الحليب منه؟
لماذا يغيّر التعتيق كل شيء؟
معظم البالغين على وجه الأرض يتوقفون عن إنتاج اللاكتيز، وهو الإنزيم الذي يهضم سكر الحليب، بعد الفطام. هذا هو الوضع الطبيعي للإنسان، وليس مرضًا، وفي العالم العربي يكاد يكون عامًّا. وسكر الحليب الذي لم يُهضم يتخمر في القولون: غازات وتقلصات وإسهال.
وهذا ما فهمه النظام: التعتيق يحل المشكلة. الجبن الجاف المعتّق يكاد يخلو من اللاكتوز، لأن البكتيريا أكلته أثناء التخمير. الوقت قام بالهضم نيابة عنك. ولهذا بالضبط يبقى الجبن المعتّق في القائمة ويخرج الحليب الطازج.
قائمة المسموح
الرومي. جبن مصر الجاف المعتّق. العكاوي المعتّق. جبن أبيض من بلاد الشام، يُعتّق في محلول ملحي؛ اغسله قبل أن تأكله. القشقوان. جبن معتّق من البلقان، رائع وهو ذائب. البارميزان والشيدر المعتّق والغودا المعتّقة. كلها أحكامه هو. الحلّوم المعتّق: نعم، وهذا مستنتج من قواعده.
قائمة الممنوع
الفيتا والقريشي: لا، وهما من أحكامه هو. طازجان، وسكر الحليب ما زال فيهما. الموزاريلا وجبن الكوتج والجبن الكريمي ومثلثات الجبن المطبوخ: لا، وهذا مستنتج من قواعده. السبب نفسه، أو أسوأ: فالنوع المطبوخ صُنع في مصنع.
الحليب والزبادي واللبنة والعيران: لا، وكلها أحكامه هو. اللبنة ليست إلا زبادي مصفّى، فيها بروتين الحليب نفسه الصعب الهضم، لكنها أثخن. لماذا الحليب ممنوع؟
الزبدة والسمن: نعم. الزبدة الطبيعية واحدة من الأطعمة الخمسة التي بُني عليها النظام. والسمن زبدة نُزعت منها مواد الحليب الصلبة، وهو دهن الطهي على النار العالية.
كيف تستعمله؟
الجبن المعتّق مكان الجبن الطازج. العنب مع الجبن المعتّق وجبة خفيفة في الكتاب. والجبن المعتّق مع التين وجبة أخرى. وفي يوم الراحة هو جزء من الأساس: الأرز والبطاطس والتمر والزبدة وزيت الزيتون والفاكهة والجبن المعتّق والخبز.
أسئلة شائعة
هل الجبن الرومي مسموح؟
نعم، حكمه هو. الجبن المصري المعتّق الصلب هو بالضبط النوع الذي يُبقيه النظام.
هل جبن الفيتا مسموح في نظام الطيبات؟
لا، حكمه هو. الفيتا جبن طازج، وما زال فيه سكّر الحليب.
هل الجبن المطبوخ (المثلثات والجبن القابل للدهن) مسموح؟
لا، استنتاجًا من قواعده: مصنوع في مصنع، وهو من الألبان الطازجة أيضًا.
هل الحلّوم مسموح؟
الحلّوم المعتّق، نعم، استنتاجًا من قواعده. لم يذكره بالاسم.
هل الزبدة مسموحة إذا كان الحليب غير مسموح؟
نعم. الزبدة الطبيعية حكمه هو، وهي من الأطعمة الخمسة. والسمن زبدة نُزعت منها مواد الحليب الصلبة.
هذا المقال ينقل ما علّمه د. العوضي وما يقوله من اتبعوه. وهو معلومات، وليس نصيحة طبية. استمر في تناول أي دواء وصفه لك طبيبك. كيف نتحقق من المصادر